Согревающий и сытный, это суп из брокколи с цветной капустой и горошком обещает стать настоящим хитом зимнего сезона - в том числе благодаря простоте приготовления.
Суп из брокколи с горошком и кокосовым кремом
На 8-10 порций
600 г свежей брокколи
600 г свежей цветной капусты (можно использовать вместо этого двойное количество брокколи)
2 литра воды или овощного бульона
2 стакана свежего или замороженного горошка
2 стакана кокосового крема 17% жирности минимум ("крем кокус")
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
• Хорошенько вымыть брокколи и цветную капусту, разобрать на соцветия, нарезать стебли нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, залить бульоном или водой и варить до размягчения.
• Снять с огня.
• Вынуть брокколи при помощи шумовки и положить в холодную воду с кубиками льда – это необходимо для сохранения яркого зеленого цвета капусты.
• После этого вернуть капусту в кастрюлю.
• Добавить горошек, кокосовый крем и соль, измельчить при помощи блендера до однородной смеси. Если она слишком густая – добавить половину стакана воды. Если суп вышел слишком жидким, а вы любите погуще – разведите 1 ч. л. кукурузного крахмала (корнфлор) в 0,25 стакана воды, сварите 2 минуты на огне и добавьте в суп.
• При необходимости добавить соли и перца по вкусу.
• Подробности на иврите читайте здесь