Опять сгнили? Как правильно хранить летом фрукты и овощи в Израиле

Какие плоды лучше держать в морозильнике, а какие - класть отдельно друг от друга. Советы специалиста

Шири Брук-Саги, журнал Мента Опубликовано 11:32, 21/08/2021
תמונה כלליתתמונה כלליתתמונה כללית
Фото: shutterstock (Фото: shutterstock)

Нередко приходится выбрасывать дорогие фрукты и овощи из-за того, что они почти мгновенно сгнили. Жара и влажность плохо влияют на плоды в Израиле - такая погода ускоряет их дозревание в домашних условиях и сокращает срок хранения. А между тем каждый плод следует хранить по своим правилам. Послушаем советы специалиста: Рон Йегуда Шитрит с сайта "Мошавник", объединяющего десятки фермерских хозяйств, делится рекомендациями. 

►Огурцы

Надо выбирать экземпляры с яркой окраской, твердые, без видимых повреждений, без мягких кончиков и с темной кожурой.

Как хранить: в холодильнике, в отсеке для овощей, отдельно от помидоров (они выделяют вещество, ускоряющее созревание огурцов).  

Израильские огурцы сохранятся свежими дольше, если после покупки вымыть их, высушить и положить в полиэтиленовый пакет, добавив внутрь фильтровальную бумагу (можно воспользоваться обычной впитывающей бумагой для кухни, неяр софег). Она будет поглощать лишнюю влагу, и огурчики останутся крепкими и хрустящими.

►Помидоры

Надо выбирать твердые плоды красного или светло-красного цвета, без пятен и трещин кожуры. 

Как хранить: в тени, в сухом и прохладном месте, в один слой, плодовыми ложами вниз. В холодильнике они могут храниться неделю. 

Помидоры сохранятся дольше, если после покупки удалить плодоножку - она ускоряет процессы гниения. 

►Дыня

Кожура должна быть желтоватой, гладкой, без повреждений, сетчатый рисунок - покрывать всю поверхность. Хорошая дыня имеет свежий сладковатый запах. 

Как хранить: в холодильнике. Неразрезанная спелая дыня может храниться до недели, разрезанная и упакованная в пленку – 3-4 дня. Хранить дыню надо отдельно от других фруктов, нельзя оставлять ее в теплом месте. Тепло ускоряет высвобождение сахаров, и дыня быстрее портится.

►Персики

Если вы намерены сразу съесть персики, надо выбирать слегка мягкие, если их съедят через несколько дней – то твердые. Не стоит покупать кислые твердые и зеленые плоды.

Как хранить: при комнатной температуре они могут храниться 1-3 дня, в холодильнике  3-5 дней.

Чтобы они хранились дольше, надо держать их отдельно от других плодов. Переспевшие персики можно вымыть, нарезать и заморозить в закрытой посуде для использования в коктейлях и выпечке. В таком виде они хранятся 2-3 месяца.

►Виноград

Качественный виноград твердый, имеет крупные ягоды, веточки гроздей – зеленые и гибкие. 

Как хранить: в оригинальной упаковке в задней части холодильника до 2 недель. Вне холодильника – 3-5 дней. 

Чтобы виноград хранился дольше, нельзя мыть его перед отправкой в холодильник. 

►Сливы

Надо выбирать крупные плоды ярких цветов, не слишком твердые или мягкие. Не стоит брать сливы со сморщенной кожурой, с пятнами и коричневыми трещинами. 

Как хранить: при комнатной температуре в затененном месте, после созревания отправить в холодильник. Спелая слива может храниться там 4-5 дней. 

В морозильнике слива может храниться до 8 месяцев. Перед перекладыванием в морозильник сливу надо вымыть, удалить косточку, нарезать и положить в закрытую посуду. 

►Арбуз

Выбирать арбуз - целая наука. Но вот вам полезный совет. Выбирайте арбуз с яркой кожурой, твердый. Найдите и проверьте желтое пятно на кожуре по месту контакта с землей. Оно должно быть симметричным, не вмятым. Стебелек на этом пятне должен быть коричневым и сухим. 

Как хранить: при комнатной температуре, в неразрезанном виде, арбуз можно хранить в течение недели. После разрезания - обернуть в пленку и положить в холодильник. Так его можно хранить 3-5 дней. 

Чтобы арбуз дольше не портился, надо держать его в холодильнике крупно нарезанным в плотно закрытом пластмассовом контейнере. 

►Яблоки

Надо покупать плотные плоды с ярко окрашенной кожурой без пятен и дефектов. Даже небольшой участок размягчения свидетельствует о начале гниения. Кстати, и мякоть таких яблок - менее вкусная. 

Как хранить: при комнатной температуре яблоки могут храниться неделю. В холодильнике – до месяца. 

Не храните яблоки в пакете – это ускоряет их порчу. Держите яблоки отдельно от других овощей и фруктов. 

►Бананы

Выбирайте грозди с гладкой кожурой, без пятен и дефектов. Желтые бананы надо есть сразу, зеленые покупают на будущее. 

Как хранить: в затененном месте при комнатной температуре. В холодильнике появляются пятна, и плоды гниют. 

Надо хранить бананы отдельно от других овощей и фруктов на открытом воздухе. Переспелые бананы можно нарезать, поместить в герметичную посуду и хранить в морозильнике до 6 месяцев. 

►Какие плоды нельзя хранить вместе

Некоторые плоды выделяют газы, которые ускоряют созревание хранящихся по соседству фруктов и сокращают срок их хранения. Такие плоды желательно хранить отдельно. Ниже перечислены плоды, которые обладают таким свойством, а также овощи и фрукты, чувствительные к этому.

Выделяют газы:

*бананы

*авокадо

*помидоры

*дыня

*персики

*груши

*зеленый лук

Чувствительны к газам:

*картофель

*яблоки

*зелень

*ягоды

*болгарский перец

Опубликовано в журнале о здоровом образе жизни "Мента" из концерна "Едиот ахронот". Подробности на иврите читайте здесь