В Израиле начался сезон мушмулы: что такое "шесек" и как его едят

Израильский шеф-повар рассказывает личную историю про этот плод и делится рецептом

Вести-ynetОпубликовано 10:02, 12/05/2022
תמונה כלליתתמונה כלליתתמונה כללית
Фото: Рони Йегудаи ФайнерТост с рикотой и шесеком (Фото: Рони Йегудаи Файнер)

В Израиле начался сезон мушмулы. На иврите этот фрукт называется "шесек". И это самое время им наслаждаться, так как сезон у этих плодов очень короткий: всего три недели.

Шеф-повар ресторана "Гож ве-Даниэль" Снир Энг-Села особенно любит мушмулу, и с этим плодом у него связаны личные воспоминания. В 1950 году его дедушка репатриировался в Израиль, посадил дерево мушмулы в собственном саду - и кисло-сладкие плоды стали ежегодным праздником, которого в семье ждали как взрослые, так и дети. 

"Это дерево сопровождало все мое детство: от бабушкиного компота из шесека и до ночных бдений дедушки, отгонявшего летучих мышей от созревшего урожая, который привлекал их не меньше, чем нас", - вспоминает Снир.

"Прошли годы, и теперь уже моя собственная семья с нетерпением ожидает этих трех недель в году, когда шесек наливается соком. Субботним утром мы очень любим на завтрак тост с рикотой и шесеком. Попробуйте, уверен - он станет и вашей субботней традицией!"

Фото: shutterstockШесек (Фото: shutterstock)

Тост с рикотой и шесеком

• 6 крупных плодов мушмулы (шесек), разрезанных пополам, без косточек и кожуры
• 1 ст. л. меда
• щепотка соли
• 0,25 стакана сыра "рикота фреска"
• цедра  половины лимона
• 2 толстых ломтя хлеба на закваске (белого или цельнозернового, как вы любите)

Способ приготовления:

• В маленькую кастрюльку помещаем плоды шесека, мед и соль, добавляем 2 ст. л. воды и доводим до кипения.

• Сразу уменьшаем огонь и готовим без крышки 10-12 мин., периодически помешивая. 

• "Быстрое варенье" готово, когда плод начинает разваливаться, а сама жидкость загустевает.

• Хлеб поджариваем в тостере или духовке. 

• Смазываем горячий хлеб рикотой, посыпаем лимонной цедрой. 

• Сверху выкладываем варенье - и немедленно подаем.

• Подробности на иврите читайте здесь