Новый рецепт с израильскими баклажанами: в летнем маринаде

Сейчас в Израиле сезон баклажанов, и самое время приготовить из них это вкусное блюдо

Михаль Ваксман, журнал Ла-Иша Опубликовано 17:11, 08/06/2021
תמונה כלליתתמונה כלליתתמונה כללית
Фото: Михаль Ваксман Бутерброд с баклажанами (Фото: Михаль Ваксман)

 В начале лета баклажаны просто идеальны для приготовления. Это потом жара становится настолько несносной, что даже такие летние овощи, как баклажаны, начинают от нее страдать. А пока на прилавках можно обнаружить прекрасного качества "синенькие" самых разных сортов.  Из баклажанов можно приготовить прекрасную и вкусную закуску, которую можно есть самостоятельно, а можно добавить к сэндвичам или бутербродам. 

Вот как это просто сделать.

Баклажаны в летнем маринаде с чесноком

Фото: Михаль ВаксманБаклажаны в маринаде (Фото: Михаль Ваксман)

3 средних баклажана, свежих и упругих, блестящих

0,5 стакана оливкового масла для смазывания баклажанов + 4 ст. л. для маринада 

3 ст. л. винного уксуса 

1 зубчик чеснока, измельчить 

1 перчик чили, измельчить как можно мельче 

морская соль. 


Фото: Михаль Ваксман Так должны выглядеть баклажаны после запекания (Фото: Михаль Ваксман)

• Разогреть духовку до температуры 200 градусов в режиме турбо. 

• Нарезать баклажаны тонкими кружками толщиной 0,5 см. 

• Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить кружки баклажанов и смазать с двух сторон оливковым маслом. 

• Немного посолить. Запекать на средней высоте в духовке 30-35 минут до образования корочки. 

• В миске смешать уксус, 4 ст. л. оливкового масла, чеснок, чили и соль - не переборщите, ведь вы уже присолили баклажаны. 

Фото: Михаль Ваксман Баклажаны (Фото: Михаль Ваксман)

• Выложить запеченные баклажаны на тарелку или в стеклянную тару для хранения, залить маринадом и выдержать около получаса или дольше. 

• Если что-то останется (а скорее всего – сметут подчистую), держать в холодильнике.   

Другие рецепты Михаль Ваксман - в ее блоге на иврите

•  Подробности на иврите читайте здесь