Американская сеть быстрого питания KFC сообщила о неожиданном сотрудничестве с российской компанией биотехнологий. Обе компании разрабывают новую форму фирменного угощения сети: жареные кусочки курицы (наггетсы) по технологии многослойной печати 3D. Об этом стало известно и в Израиле в понедельник, 20 июля.
Задача разработчиков непростая: воспроизвести вкус и текстуру оригинального блюда из куриного филе с помощью сочетания животных клеток и растительных компонентов.
При этом конечный продукт не будет веганским, так как в его основе лежит использование животных клеток. Однако он все равно более экологичен, чем настоящие кусочки курицы, так как требует меньше электричества и выделяет меньше вредных промышленных газов при производстве.
Для веганов в сети KFC существуют блюда растительного происхождения, специально разработанные в качестве полноценной альтернативы животным продуктам.
Основатель российской компании 3D Bioprinting Йосеф Кашвани сообщил, что технология биологической печати широко применяется в медицинской сфере: "Данная технология пользуется успехом в медицине и постепенно становится все популярнее у производителей пищевой продукции".
В KFC утверждают, что финальной стадии тестирования продукта можно ждать уже ближайшей осенью, а вот когда он попадет на прилавки, пока неизвестно.
• Подробности на иврите читайте здесь