Израильский рецепт к празднику Песах: оладушки из мацы

Блюдо готовится из мацовой муки и получается вкусным

Вести - YnetОпубликовано 15:47, 21/03/2021
תמונה כלליתתמונה כלליתתמונה כללית
Фото: Михаль ВаксманОладушки из мацы (Фото: Михаль Ваксман)

Мацовая мука (кемах-мацот) традиционно используется как заменитель пшеничной муки во время праздника Песах, и из нее можно приготовить немало вкусных и разнообразных блюд. Представленные здесь оладьи имеют нежный вкус и понравятся всей семье. Совет: если у вас нет мацовой муки, ее легко приготовить из мацы в фудпроцессоре. 

Оладушки из мацовой муки с карамелизованным луком

На 8 порций:

4 ст. л. гречневой муки (кемах косемет)

4 ст. л. мацовой муки

1 стакан молока

3 ст. л. растопленного сливочного масла + 2 ч. л. масла для смазывания сковороды

0,25 ч. л. мускатного ореха (натереть)

2 яйца

0,5 ч. л. пекарского порошка

1 ч. л. мелкой соли

0,5 упаковки лука-резанца (ирит), мелко нарезать

Для карамелизованного лука:

2 сиреневые луковицы, мелко нарезанные

2 ст. л. оливкового масла

0,5 ч. л. соли

Для жарки: сковорода для панкейков (или обычная)

• В маленькой кастрюльке разогреть оливковое масло на большом огне, добавить лук, перемешать и обжарить до янтарного цвета. Добавить соль, отставить в сторону.

• Все сухие ингредиенты для оладий перемешать в отдельной миске, все жидкие – в другой посуде. Затем сухие ингредиенты смешать с жидкими и перемешать венчиком до однородности. 

• Разогреть сковороду и смазать ее маслом. 

• На горячую сковороду для панкейков положить 1 ст. ложку с верхом массы в каждую выемку (если жарите на обычной сковороде – выкладывайте тесто, как обычные оладьи). 

• Обжарить каждый оладушек 1 минуту с одной стороны, перевернуть, обжарить еще две минуты с другой стороны, выложить на тарелку и накрыть полотенцем.

• Подавать теплыми, выложив на каждый оладушек немного карамелизованного лука, полить оливковым маслом, по желанию – украсить веточкой укропа.

Подробности на иврите читайте здесь