Пока мы ограничены в путешествиях за границу, ностальгия по Таиланду возможна в основном на собственной кухне. Хорошие новости заключаются в том, что для этого не нужны сложные приспособления и особенные ингредиенты – все, что необходимо для этого блюда, можно приобрести в отделе восточных продуктов в любом супермаркете. Подходит для всех, включая вегетарианцев и веганов.
Тофу с карри по-тайски
0,25 стакана растительного масла
1 нарезанная луковица
6-8 зубчиков чеснока, нарезать
3-4 кружка свежего корня имбиря (джинджер), измельчить
1 стебель лимонной травы (лемон грасс), мелко нарезать
1 острый перец чили, измельчить
5-6 листов кфир лайм
600-800 г чечевицы
1 упаковка (400 мл) кокосового крема (крем кокус)
1 ст. л. приправы карри
соль и перец по вкусу
300-350 г тофу, нарезанного кубиками (выбрать твердый тофу)
горсть кинзы (кусбара)
Способ приготовления:
• Разогреть масло в кастрюле, нарезать лук, чеснок, имбирь, лимонную траву и острый перец чили, перемешать и жарить до мягкости.
• Добавить листья кфир лайма, чечевицу, перемешать и обжаривать несколько минут.
• Добавить кокосовый крем и воду, перемешать, готовить на небольшом огне до готовности чечевицы (не разваривать).
• Подавать горячим с отварным рисом.