Красивый рецепт к Песаху: розочки из картофеля и бататов

Для приготовления этого блюда вам понадобится минимум ингредиентов. Результат: максимум красоты

Талия Адар, журнал Ла-ИшаОпубликовано 18:33, 25/03/2021
תמונה כלליתתמונה כלליתתמונה כללית
Фото: Даниэль Лайла, стайлинг: Талия АдарРозочки из картофеля (Фото: Даниэль Лайла, стайлинг: Талия Адар)

Картофельные розочки могут стать прекрасным украшением стола не только в Песах, но и при любом семейном торжестве. Их приготовление несложно, а делать розочки можно как из картофеля и батата вместе, так и по отдельности. Для запекания понадобится силиконовая форма для маффинов.

Розочки из картофеля и батата

Ингредиенты (на 6 шт.):

• 1 большая картофелина продолговатой формы
• 1 узкий батат среднего размера
• 2 яйца
• 2 ст. л. кукурузного крахмала (корнфлор)
• 1 ст. л. воды
• 0,5 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. черного молотого перца
• 1 ст. л. сладкой паприки или сухого тимьяна или сухого розмарина
Для присыпки: 2 ст. л. панировки из мацы, соль, тимьян
Для смазывания: оливковое масло

Способ приготовления: 

1. Разогреваем духовку до 200 градусов (нет необходимости включать режим турбо).

2. Очищаем от кожуры картофель и батат. Разрезаем их вдоль на половинки и тогда тонко нарезаем каждый кусок поперек так, чтобы получились полудольки. Для тонкой нарезки лучше воспользоваться теркой-мандолиной.

3. В подходящей миске смешиваем яйца, кукурузный крахмал, воду и специи, хорошо взбиваем. Помещаем в смесь полудольки картофеля и/или батата и хорошо перемешиваем, чтобы они полностью покрылись смесью.

4. Промазываем форму маслом. Выкладываем в нее картофель и батат. Рекомендуется делать это поочередно так, чтобы получился цветок. Можно положить сначала полудольки одну на другую, а потом выложить их в форму близко к стенкам и пальцем придавить так, чтобы получился цветок. Посыпаем сверху панировкой из мацы, солим. Заливаем остаток смеси в центр каждого цветка и по желанию украшаем тимьяном. Сбрызгиваем или промазываем оливковым маслом.

5. Запекаем 25 минут, пока цветочки не покроются коричневой корочкой по краям. Вынимаем из духовки, немного остужаем и аккуратно достаем из формы.

Кошерный видеорецепт к Песаху: цветы из мацы с начинкой

Картофельные розочки лучше всего готовить прямо перед подачей на стол. Если необходимо, можно приготовить их заранее и перед подачей просто разогреть в духовке. 

■ Этот и другие рецепты к Песаху на иврите читайте здесь