Рецепт к Песаху: торт из меренги с ванильным кремом и клубникой

Этот десерт вызовет восторг у ваших гостей

Наама Ран, "Лаиша"Опубликовано 17:55, 26/03/2021
תמונה כלליתתמונה כלליתתמונה כללית

Нет ничего вкуснее, чем хрустящая меренга с нежным кремом и клубникой. Этот десерт всегда выглядит празднично, нарядно, в нем нет ни грамма муки, и к Песаху такой торт будет просто идеален.

Совет: вместо ванильного крема можно использовать взбитые сливки (2 упаковки взбить с 2 ст. л. сахара). 

Торт из меренги с ванильным кремом и клубникой

Форма диаметром 22-24 см

Для меренги:

4 белка крупных яиц (размер L)

щепотка соли

1 1/3 стакана (около 260 г) сахара

1 пакетик (10 г) ванильного сахара

1 ст. л. уксуса или лимонного сока

2 ст. л. без верха кукурузного крахмала (корнфлор)

Для крема:

1 пакетик порошка для ванильного пудинга (инстант пудинг ваниль)

1 ч. л. ванильной эссенции (тамцит ваниль) или 1 пакетик ванильного сахара

1 ст. л. сахарной пудры (авкат сукар)

3/4 стакана (180 мл) молока, обычного или растительного

1 упаковка (250 мл) сливок для взбивания, молочных или растительных (шаменет ле-акцафа, жирность выше 32%)

Для подачи:

2 коробочки клубники, нарезанной половинками 

Фото: Даниэль Лайла, стайлинг: Наама РанТорт из меренги с клубникой. (Фото: Даниэль Лайла, стайлинг: Наама Ран)

Способ приготовления:

• Для меренги: в чистой и сухой миске миксера взбить белки с солью, когда начнет образовываться пена – добавить постепенно сахар и ванильный сахар. 

• Взбивать около 5-6 минут, до получения гладкой и устойчивой смеси. Ближе к концу добавить уксус или лимонный сок и кукурузный крахмал, взбивать до полного растворения. 

• Разогреть духовку до 150 градусов, в обычном режиме (не турбо). 

• На листах бумаги нарисовать 3 круга диаметром 22 см и выложить обратной стороной на противень.

• Переложить взбитые белки в кондитерский мешок (или плотный пакет, у которого отрезать кончик), выложить массу кругами, начиная с середины.

• Поставить противни в духовку, снизить температуру до 100 градусов и печь около 2 часов, не открывая дверцы.

• После этого выключить духовку, не открывая дверцы, и ждать, пока полностью остынет.

• После чего вынуть из духовки и проверить, что меренги полностью остыли. Лучше это сделать за день до сборки торта, а можно и за месяц, только хранить нужно будет в герметичной таре.

Способ приготовления крема:

• Все ингредиенты взбить в миксере до устойчивой пены.

Собираем торт:

• Делать это нужно за час-два до подачи, но никак не более.

• В центр тарелки выложить 1 ст. л. крема, сверху один из кругов меренги. Смазать третью частью крема, выложить половинки клубники, таким образом повторить слой за слоем.

• До подачи держать в холодильнике.

• Остатки торта можно держать в холодильнике до 3 дней, но он впитает в жидкость и станет мягким, а не хрустящим, как в начале.

Подробности на иврите читайте здесь