Вечером в четверг, 10 декабря, начнется праздник Ханука. И прежде чем зажечь первую свечу, вы наверняка захотите приготовить традиционные ханукальные пончики, чтобы порадовать своих домочадцев. А почему бы не удивить их, приготовив пончики с отверстиями посередине, известные во всем мире как донатсы? Кстати, именно такие пончики готовят на юге Италии перед Новым годом. Тесто готовится и всходит быстро, пончики жарятся за считанные минуты. Раз, два, посыпаем сахаром с корицей - и наслаждаемся. В рецепте в скобках приведены названия продуктов на иврите.
Быстрые пончики по-итальянски
Ингредиенты:
• 2,5 стакана (350 г) муки и еще немного муки для работы на поверхности стола
• 6 г сухих дрожжей (шмарим явешим)
• 1,25 стакана (300 мл) молока комнатной температуры
• 1 ст. л. размягченного сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли
Для глубокой жарки:
оливковое масло + любое растительное масло
Для подачи:
• 0,5 стакана сахара
• 1 ч. л. с горкой корицы (кинамон)
Способ приготовления:
1. В чаше миксера смешиваем все ингредиенты для теста. Месим его 5-7 минут до получения однородной и клейкой массы. Больше муки не добавляем.
2. Перекладываем тесто на посыпанную мукой поверхность (если тесто слишком липкое, можно посыпать мукой руки) и раскатываем его скалкой до толщины 1,5 см.
3. Стаканом или формочкой для печенья нарезаем тесто на кружочки диаметром 6 см. Маленькой формочкой вырезаем в центре каждого пончика дырку.
4. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него пончики и вырезанные серединки. Накрываем влажным кухонным полотенцем и даем тесту взойти в течение 30 минут.
5. В миске смешиваем сахар с корицей.
6. В кастрюле среднего размера разогреваем оливковое и любое другое растительное масло до 180 градусов.
7. Жарим пончики в горячем масле по 2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут пышными и румяными.
8. Перекладываем пончики из кастрюли на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь маслу. Жарим оставшиеся пончики.
9. Пока пончики не остыли, окунаем каждый в смесь сахара и корицы. Это позволит сахару хорошо прилипнуть к готовому пончику.
10. Едим пончики горячими - с сахаром и корицей или макая в варенье либо любимый крем.
■ Подробности на иврите читайте здесь
Еще рецепты к Новому году - здесь
Перевод: Анастасия Тадсон