Очень вкусно: овощные лодочки из баклажанов

Этот замечательный рецепт подойдет всем, кто любит баклажаны. В блюде много овощей, так что это не только вкусно, но и полезно. В рецепте используется 1 кабачок и 1 цуккини, но при желании вместо них можно использовать 1 батат. Названия специй приведены также на иврите (в скобках

Овощные лодочки из баклажанов

На 4 порции:

1 цуккини

1 кабачок 

3 спелых помидора

1 красный перец

1 зеленый перец

1 нарезанная мелко луковица

3 зубчика чеснока

2 средних баклажана, разрезанных пополам

1 ч. л. соли

0,25 ч. л. черного перца

3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. томатной пасты (ресек агванийот)

Веточка тимьяна (тимин)

Запеченные баклажаны.

• Разогреть духовку до 180 градусов, смазать форму растительным маслом.

• Нарезать цуккини, кабачок, помидоры, перцы и лук мелкими кубиками, чеснок измельчить, добавить все в миску и перемешать. 

• Половинки баклажана очистить следующим способом: надрезать сердцевину вдоль и поперек и удалить ложкой кубики мякоти, не повредив саму "лодочку". Следите, чтобы кожица осталась целой.

• Баклажанные кубики добавить в овощную смесь, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и томатной пастой, перемешать как следует. Начинить лодочки и посыпать листьями тимьяна. 

• Запекать около 40 минут. 

• По желанию за пять минут до готовности посыпать тертым сыром.

• Подробности на иврите читайте здесь